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                油烟定义


                油烟定义:饮食业油烟指食物烹饪和食品加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物。饮食业排放的污染物为气溶胶,其中含有食用油及食品在高温下的挥发物,由食用油和食品的氧化、裂解、水解而聚合形成的☆醛类、酮类、链烷类和链烯类、多环芳烃等氧化、裂解、水解、聚合的环化产物↘,成分非常复杂,约有近百种化合物。饮食业油烟中包括气体、液体、固体三相,液固相颗粒物的粒径一般<10μm,液固相颗粒混合物的黏着性强,大部分不溶于水,且极性小。


                处理风量:

                小型灶〓国标定义为1-2灶眼,风量<4000m3/h,

                中型灶即3-5灶眼,风量4000~10000m3/h,

                大型灶即>6眼的灶(含6眼),风量>12000m3/h。